Fiorentina Scottona IT Dry Aged - Carne che Passione - 1.5 kg
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Fiorentina Scottona IT Dry Aged - Carne che Passione - 1.5 kg

36,00 €
Tasse incluse

La Fiorentina di scottona it  ha una pezzatura pari a 1,500 kg ;è il taglio di carne più nobile e pregiato per la griglia, si riconosce dalla "T" nel mezzo, un osso che divide il filetto dal controfiletto. 

Quantità

Valutazione:
(6 recensioni)

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Il termine scottona indica uno specifico periodo di vita della femmina bovino , il periodo di inizio fertilità per questo si è soliti definire "la carne che scotta". La carne di scottona  è  leggera, perchè proviene da giovani femmine nate e allevate in Italia  , è di colore vivo, la sua grana è sottile ma quello che più di tutti la rende tenera sono le infiltrazioni di grasso che garantiscono un gusto inconfondibile.

Consigli di Cottura:

- tirare fuori dal frigo se possibile anche 3 ore prima

-tamponare delicatamente con carta assorbente prima di porla sulla griglia

-massaggiare con olio evo

- preparare una brace generosa 

-porre la griglia almeno 10 cm di distanza

-la cottura e i suoi tempi . Ci sono due scuole la prima è per i più esperti con il timer , almeno 8 minuti per lato e 4 minuti in verticale, la seconda è con l'uso di un termometro. 

                 Cottura al sangue 55°

                 Cottura media 62-65°

                 Ben cotta 75°

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

INGREDIENTI: CARNE FRESCA DI BOVINO ADULTO/SCOTTONA

PRODOTTO CONFEZIONATO IN SOTTOVUOTO

SHELF LIFE: 30 GIORNI

CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO A TEMPERATURA 0-4°C

CONSUMARSI PREVIA COTTURA

PROVENIENZA

NATO: ITALIA

ALLEVATO: ITALIA

MACELLATO: ITALIA

PRODOTTO PRESSO LO STABILIMENTO DI SANT'OMERO, VIA CRISTOFORO COLOMBO 1, (TE)

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Scheda tecnica

Dry Aged
Dry Aged

Riferimenti Specifici

Rated 5.00 on the scale 1 - 5 based on 6 customer reviews
Acquisto verificato

Prima esperienza indimenticabile

Ho sempre braciato a casa carne del mio macellaio di fiducia. Devo dire però l'ultimo acquisto ha superato le mie aspettative. Pur non avendo speso un patrimonio ho gustato un prodotto veramente eccellentr

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MAI MANGIATO UNA FIORENTINA COSI' BUONA

Avervi scoperto è stata una benedizione. Carne davvero di qualità eccelsa. Questa fiorentina (1,6 KG) ce la siamo spazzolata in un attimo. Davvero buonissima

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Il miglior rapporto qualità prezzo

Carne buonissima<br /> Prezzo ottimo<br /> Tempi di consegna rapidissimi!

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Ottimo servizio, carne di ottima qualità

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Carne e servizio eccellenti

Nonostante non sia un esperto di griglia grazie ai vostri consigli e sicuramente alla qualità della carne ho cotto una fiorentina degna del suo nome.<br /> grazie da ripetere.

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