E' un taglio costituito da un unico muscolo dalla caratteristica forma appiattita e triangolare.
Spinacino-Fianchetto-Piccione-Scottona - Maminha-s/v- circa 1,4kg
E' un taglio costituito da un unico muscolo dalla caratteristica forma appiattita e triangolare.
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Taglio tipico per appassionati BBQ in Argentina il Trip-Tip è chiamato Colita de Cuadril. In Brasile si chiama Maminha ed è uno dei tagli caratteristici del Churrasco. E' un taglio che per la sua tenerezza è superiore a molti muscoli che formano i primi tagli. Si presta sia a cotture umide e lente, spezzatino e brasato, sia asciutte e veloci ad alta temperatura, griglia intero o a fette. Si raccomanda il taglio contro fibra, ossia perpendicolare ad essa.
Piccione_Scottona_Maminha