Lombatello di Scottona-Diaframma-BBQ-Hanger Steack-1kg
Il lombatello è una piccola massa muscolare che si trova tra i due reni , la base muscolare più spessa dalla quale partono i più sottili muscoli del diaframma .Non essendo protetto nè da ossa nè da grasso si ossida facilmente assumendo un colore scuro ecco perchè il macellaio lo tiene per se. E' infatti noto come Butcher's Steack.E' costituito da due masse muscolari.Può essere cucinato intero o ridotto con taglio a libro in bistecche.
Lombatello di Scottona-Diaframma-BBQ-Hanger Steack-1kg
Lombatello di Scottona-Diaframma-BBQ-Hanger Steack-1kg
Il lombatello è una piccola massa muscolare che si trova tra i due reni , la base muscolare più spessa dalla quale partono i più sottili muscoli del diaframma .Non essendo protetto nè da ossa nè da grasso si ossida facilmente assumendo un colore scuro ecco perchè il macellaio lo tiene per se. E' infatti noto come Butcher's Steack.E' costituito da due masse muscolari.Può essere cucinato intero o ridotto con taglio a libro in bistecche.
Pagamenti Sicuri
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Consigli per la cottura: Intero o a fette va sottoposto a una cottura asciutta , dopo averlo marinato con il suo rub asciugare bene e e porlo a cottura diretta 280°C
Rub consigliato:scorza e succo di limone, olio evo, salvia fresca, sclogno, senape in grani, aglio pepe nero.
Tempo Marinatura 1 ora
Tempo di cottura 10-15 minuti
Temperatura al cuore 52°C
BBQ_Hanger_Steack