100% Carne di Angus . I nostri Angus sono nati in Irlanda allevati in Italia, macellati in Italia e selezionati in Italia . li alleviamo allo stato brado per il primo anno di vita e successivamnete curiamo il loro accrescimento in regime di BENESSERE ANIMALE. Alleviamo Scottone Femmine la sua carne è saporita, ha una buona copertura di grasso esterna, marezzatura adeguata : approvata da RUKA BEEF. LETTERALMENTE DA LECCARSI I BAFFI!
Costata Angus Dry Aged - Ruka Beef Selection - Al kg
100% Carne di Angus . I nostri Angus sono nati in Irlanda allevati in Italia, macellati in Italia e selezionati in Italia . li alleviamo allo stato brado per il primo anno di vita e successivamnete curiamo il loro accrescimento in regime di BENESSERE ANIMALE. Alleviamo Scottone Femmine la sua carne è saporita, ha una buona copertura di grasso esterna, marezzatura adeguata : approvata da RUKA BEEF. LETTERALMENTE DA LECCARSI I BAFFI!
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CONSIGLI PER UNA COTTURA DA GRILL MASTER
- asciugare bene la superficie con panno carta
- spennellare la carne con olio evo
- cospargere con sale fino o kosher.
- il barbecue deve avere una temperatura di 240°C
- posizionare la carne sulla griglia e fatela girare ogni 1,30 minuti per ben 4 volte asciugando sempre bene la griglia prima di posizionarla. La carne avrà raggiunto una temperatura pari a 28°/32°C
- mettere in FOIL( riporre la carne a riposo in carta alluminio doppia ) per almeno 5 minuti. Il rest è fondamentale perchè i succhi si stabilizzano e la fibra si rilassa.
- posizionare di nuovo sulla griglia e girarla ogni 1,30 minuti per lato fino al raggiungimento della temperatura desiderata, noin consigliamo 52° al cuore.
- impiattate e cospargete a vostro piacere olio evo e sale a scaglie
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
INGREDIENTI: CARNE FRESCA DI BOVINO ADULTO ORIGINE INCROCIO ANGUS
PRODOTTO CONFEZIONATO IN SOTTOVUOTO
SHELF LIFE 30 GIORNI
CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO A TEMPERATURA 0-4 °C
CONSUMARSI PREVIA COTTURA
PRODOTTO PRESSO LO STABILIMENTO DI SANT'OMERO, VIA CRISTOFORO COLOMBO,1 (TE)
Costata_Angus_Dry_Aged
Scheda tecnica
- Razza
- Black Angus
- Dry Aged
- Dry Aged
- INGREDIENTI
- Carne di Bovino Adulto Angus
- ALLERGENI (compresi quelli derivanti da cross contamination)
- Assenti
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