Alle pendici dell'Appennino Abruzzese alleviamo le nostre Manzette Abruzzesi. Ci mettiamo la faccia perchè la terra è la nostra passione. Il nostro Serafino le alleva con amore , nei primi sei mesi di vita vivono allo stato brado allattati dalle madri, ingrassate nelle nostre stalle nel rispetto del BENESSERE ANIMALE . E' una manza di medie dimensioninata dall'incrocio di razze. E' un animale rustico dal manto marroncino, alimentata a cereali del luogo grazie al clima dei nostri Appennini la sua carne è sapida ma allo stesso tempo leggera. La sua marezzatura è equilibrata e compatibile con un 'economia rurale sostenibile.
Costata Manzetta D'Abruzzo Dry Aged - Manzetta D'Abruzzo naturalmente buona- Ruka Beef selection-Al kg
48,00 €
Tasse incluse
Alle pendici dell'Appennino Abruzzese alleviamo le nostre Manzette Abruzzesi. Ci mettiamo la faccia perchè la terra è la nostra passione. Il nostro Serafino le alleva con amore , nei primi sei mesi di vita vivono allo stato brado allattati dalle madri, ingrassate nelle nostre stalle nel rispetto del BENESSERE ANIMALE . E' una manza di medie dimensioninata dall'incrocio di razze. E' un animale rustico dal manto marroncino, alimentata a cereali del luogo grazie al clima dei nostri Appennini la sua carne è sapida ma allo stesso tempo leggera. La sua marezzatura è equilibrata e compatibile con un 'economia rurale sostenibile.
Pagamenti Sicuri
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La sua carne racconta quanta passione mettiamo nell'allevare e crescere i nostri capi. Tenera e gustosa, grazie al processo di frollatura il sapore si esalta.
CONSIGLI PER UNA COTTURA DA GRILL MASTER
- asciugare bene la superficie con panno carta
- spennellare la carne con olio evo
- cospargere con sale fino o kosher.
- il barbecue deve avere una temperatura di 240°C
- posizionare la carne sulla griglia e fatela girare ogni 1,30 minuti per ben 4 volte asciugando sempre bene la griglia prima di posizionarla. La carne avrà raggiunto una temperatura pari a 28°/32°C
- mettere in FOIL( riporre la carne a riposo in carta alluminio doppia ) per almeno 5 minuti. Il rest è fondamentale perchè i succhi si stabilizzano e la fibra si rilassa.
- posizionare di nuovo sulla griglia e girarla ogni 1,30 minuti per lato fino al raggiungimento della temperatura desiderata, noin consigliamo 52° al cuore.
- impiattate e cospargete a vostro piacere olio evo e sale a scaglie
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
INGREDIENTI: 100% CARNE FRESCA DI SCOTTONA (BOVINO ADULTO)
PRODOTTO CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
SHELF LIFE: 30 GIORNI
CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO A TEMPERATURA 0-4°C
CONSUMARSI PREVIA COTTURA
PROVENIENZA
NATO: ITALIA
ALLEVATO: ITALIA
MACELLATO: ITALIA
PRODOTTO PRESSO LO STABILIMENTO DI SANT'OMERO, VIA CRISTOFORO COLOMBO 1, (TE)
Manzetta_D_Abruzzo_Dry_Aged
51 Articoli
Scheda dati
- Dry Aged
- Dry Aged
- INGREDIENTI
- 100% Carne di Bovino Adulto/scottona
- ALLERGENI (compresi quelli derivanti da cross contamination)
- Assenti
Rated 4.71 on the scale 1 - 5 based on 7 customer reviews
Manzetta D'abruzzo
Ho conosciuto la manzetta d'Abruzzo perché l'ho acquistata per la prima volta a L'Aquila. L'ho trovata ottima e poiché abito a Milano l'ho voluta riprovare con un acquisto diretto.<br /> Ho trovato la costata di Manzetta D'Abruzzo molto gustosa, con un sapore intenso ma rotondo ed estremamente morbida, frutto di una frollatura fatta a regola d'arte. Sicuramente in futuro la acquisterò di nuovo.<br /> L'acquisto è stato facile tramite bonifico e la spedizione è stata impeccabile.
Eccezzionale
Cotta prima in indiretta per portarla al cuore quasi a temeratura,poi messa diretta sul fuoco 5 minuti per lato piu 8 minuti sull’osso.<br /> Che dire e’ bastato appena qualche fiocco di sale per esaltare un gusto pieno,rotondo,persistente. Di una morbidezza incredibile. Penso la piu’ buona mai mangiata.
